Горячий ролл с рисом, морковью и цукини с арахисовым соусом

Ингредиенты

• 4 Тортильи DELICADOS Оригинальные
• 1 баночка классического йогурта
• 1 стакан вареного риса
• 1 цукини
• 2 средние морковки
• 2 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек кинзы
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса

• 400 мл кокосового молока
• 1 ст. л. красной пасты карри
• 3/4 стакана арахисового масла
• 1/4 стакана сахара
• 2 ч. л. темного соевого соуса
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 3/4 стакана воды
• 3 ст. л. жареного арахиса

Способ Приготовления

• Шаг 1

  Поместите все ингредиенты для соуса, кроме арахиса в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Затем варите на медленном огне, время от времени помешивая, в течение 5 мин. Если нужно, добавьте еще немного.

• Шаг 2

  Очистите морковь, чеснок и имбирь. Нарежьте цукини и морковь одинаковой тонкой соломкой. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.

• Шаг 3

  Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Положите чеснок с имбирем и жарьте, помешивая, 30 сек. Добавьте морковь, жарьте 5 мин., затем цукини и готовьте еще 5 мин.

• Шаг 4

  Добавьте в сковороду рис и прогрейте вместе с овощами, 3-4 мин. Посолите и поперчите. Снимите с огня и добавьте в начинку мелко нарезанную кинзу.

• Шаг 5

  Смажьте готовую лепешку тортилья йогуртом и распределите начинку между лепешками, плотно сверните в роллы. Быстро обжарьте на антипригарной сковороде и подавайте с арахисовым соусом.